Muele en la licuadora todos los chiles con los ajos, la pimienta, el orégano y la sal.
Unta la carne con sal de grano y marinala con la salsa que moliste. Déjala marinar por 1 día en el refrigerador.
Cocinala en una olla de presión por 1 hora o hasta que la carne se separe del hueso.
Retira la carne del fuego y cuelala dejando el caldo aparte.
Asa los jitomates y quítales la piel, posteriormente licualos junto con el caldo de carne. Cocina a fuego medio por 15 minutos y agrega la carne.
Sirve y acompaña con cebolla, cilantro, limones y chile.
Raciones 8